식객 허영만의 백반기행 1화 강진 팥죽, 팥칼국수 식당 정보, 가게 이름, 주소

 

식객 허영만의 백반기행 1화 강진 팥죽, 팥칼국수

 

식객 허영만의 백반기행 1화

강진 팥죽, 팥칼국수 맛집으로 소개된 음식점을

알려드리겠습니다.

식객 허영만의 백반기행 강진 팥죽

강진읍장은 새벽부터 상인들이 부지런히 일하시는데요.

그 강진읍장에서 제일 빨리 여는 곳이

이곳 팥죽집이라 합니다.

팥죽 외에도 백반 맛집이라고도 소개된 곳이에요.

식객 허영만의 백반기행 강진 팥죽, 팥칼국수

팥죽을 만드는 과정이 나오는데 팥이 익어 가면 아래로 가라앉아서 바닥에 눌어붙는데요.

눌어붙지 않기 위해 사장님께서 계속 붙어서 저어 주신다고 합니다.

정말 정성 가득한 음식이네요.

백반기행 강진 팥죽

팥죽을 판매하게 된 이유는

새벽 밥맛 없을 때 죽이라서 소화가 잘되고,

옛날부터 배고팠을 때 많이 먹은 음식이라 팥죽을 팔게 되었다 하네요.

 

 

백반기행 강진 팥

이곳은 옛날 방식을 고수해서 팥죽을 만듭니다.

믹서기를 사용하면 편할 텐데 확독을 사용해서 일일이 갈아서 만드신다 합니다.

이런 방식과 국내산 팥만 사용하는 이유는 맛 때문인데

이렇게 하지 않으면 팥 본연의 단맛이 안 난다 하네요.

백반기행 강진 팥죽

강진에서는 팥죽에 칼국수 면을 넣는 것을 팥죽이라 한데요.

제가 사는 지역 같은 경우 이런 음식을 팥칼국수라 하는데,

여기는 팥죽이 면이 들어가 있는 음식인 것 같습니다.

흔히 알고 계시는 새알이 들어간 팥죽은 새알 팥죽 또는 동지 팥죽이라 하는데

그 메뉴는 11월에서 3월까지만 판매하는 계절메뉴라 합니다.

백반기행 강진 팥죽

 

식당 정보

 

식당명 : 광주식당

주소 : 전라남도 강진군 강진읍 시장길 17-14

소개된 메뉴 : 팥죽

 

 

 

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