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일상61

식객 허영만의 백반기행 3화 충무로편 생선구이 백반집, 음식점 정보, 잊지마식당 식객 허영만의 백반기행 3화 충무로편 생선구이 백반집 식객 허영만의 백반기행 3화 충무로편에 나온 생선구이 백반집에 대해 알아보겠습니다. 자세한 가게 정보는 아래 적어놓겠습니다. 이곳은 원래 연탄불로 생선구이를 했던 집인데 시대가 변한 만큼 이제 기계를 사용해요. 연탄불로 하면 연기 등으로 주변에 피해가 많이가서 그런답니다. 원래는 생선구이 가게들이 많았던 동네라는데 인건비와 생선값이 올라가다 보니 많이들 없어졌데요. 그 와중 꾸준하게 운영 중인 이곳은 그만큼 맛이 있으니 지금까지 장사를 하시는거 아닌가 싶네요~ 생선구이용 생선은 쌀뜨물과 소주를 약간 넣은 곳에 넣는다 해요. 비린내 제거용으로 하는데 생선의 종류마다 얼만큼 넣어두는지는 다르다 해요. 몇 십 년간 생선을 구우시다 보니 이제 어느 정도면 적.. 2023. 8. 9.
식객 허영만의 백반기행 2화 서산 편 박속낙지탕 맛집, 음식점 정보, 웅도식당 식객 허영만의 백반기행 2화 서산 편 박속낙지탕 맛집 식객 허영만의 백반기행 2화 서산 편 박속낙지탕 맛집에 대해 소개하겠습니다. 음식점에 대한 자세한 정보는 아래 적어두겠습니다. 이곳은 서산 토박이 음식 전문점입니다. 그중 박속낙지탕이 방송에 소개가 되었습니다. 밑반찬으로 9가지 반찬이 나옵니다. 서산 웅도의 토속음식인 굴 무침도 나오고 굴 강된장, 두부, 김치 등 나옵니다. 굴 강된장은 서산 웅도에서 캔 굴에 직접 만든 된장과 고추장을 넣어 바글바글 끓여낸 반찬이라 해요. 머위와 밥, 강된장에 싸 먹으면 맛있다고 합니다. 파래 반찬도 나오는데 파래는 웅도 갯벌에서 채취한 거라 해요. 갯벌에서 채취한 자연산 파래는 국간장과 함께 무치면 부드럽고 야들한 식감이 난다네요. 박속낙지탕은 충청도에서만 맛볼 수.. 2023. 8. 6.
식객 허영만 백반기행 2화 서산 편 만능식당 백반집, 바지락 초무침, 정성맛집 식객 허영만 백반기행 2화 서산 편 만능식당 백반집 식객 허영만의 백반기행 2화 서산 편에 나온 만능식당 백반집, 바지락 초무침 맛집에 대해 소개하겠습니다. 음식점 정보는 아래 적어놓겠습니다. 수산시장에서 산 싱싱한 해산물을 들고 이 맛집에 방문했습니다. 이 집에 수산물을 사가지고 방문한 이유는 여기는 손님이 먹고 싶은 음식을 만들어준데요. 그래서 메뉴판이 따로 없어요. 사장님이 서산 토박이 출신이시라 서산에서 나는 제철 식재료를 어떻게 하면 맛있게 먹는지 다 안다네요. 호래기는 생으로 먹으면 맛있고, 주꾸미난 살짝 데쳐 숙회로 먹는 등 사가지고 온 재료마다 특징을 살려 조리하십니다. 바지락은 양념을 해서 초무침을 했는데 이 메뉴가 그렇게 맛있다고 합니다. 바지락은 물이 팔팔 끓을 때 넣었다가 기포가 살.. 2023. 8. 5.
식객 허영만의 백반기행 2화 충남 서산 편 호떡, 찐빵 맛집, 음식점 정보, 옛날빵집 식객 허영만의 백반기행 2화 충남 서산 편 호떡, 찐빵 맛집 식객 허영만의 백반기행 2화 충남 서산 편에서 나온 호떡, 찐빵 맛집을 소개하겠습니다. (자세한 음식점 정보는 아래 설명하겠습니다.) 이곳은 할머니 사장님이 운영하시는 곳인데 이 자리에서만 45년을 영업하셨다 하네요. 허영만 선생님도 드럼통 같은 호떡 굽는 통을 보고 놀라셨나 봐요. 예전엔 저런 통에다가 호떡을 구웠나 봅니다. 여긴 오랜 세월을 운영하셔서 그런지 옛 방식을 고수하고 있습니다. 다른 호떡 파는 곳을 보면 철판에 기름이 흥건할 정도로 팬 바닥에 기름이 가득한데 이곳은 기름 없이 굽는 다해요. 이게 옛날 방식이라 합니다. 이 자리에서만 45년이고 다른 곳에서 일한 것까지 합치면 60여 년을 빵집에서 일하셨다 합니다. 경력이 어마어마하.. 2023. 8. 4.
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